新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年(shínián)前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的需求(xūqiú)越来越大 而烘焙对咖啡风味(fēngwèi)的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他(tā)购买 6月18日，刘佳迪给(gěi)按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和(hé)比赛活动中 刘佳迪(liújiādí)发现有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植(zhòngzhí)、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持(zhīchí) 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)